| "혈당만 잡아선 당뇨 못 막는다"⋯혈관·간 살리는 '이 음식' 꼭 먹어야 혈액 순환과 간 기능을 돕는 성분을 포함하고 있는 '검은콩'이 당뇨 관리에 효과적이라는 전문의의 설명이 공개됐다. 최근 내과 전문의 김병재 박사는 226만 구독자를 보유한 유튜브 채널 '신사임당'에 출연, 당뇨에 좋은 음식으로 검은콩을 지목했다. 김 박사에 따르면 당뇨는 단순히 혈당이 오르는 질환이 아니라 혈관이 막히는 과정에서 시작해 전신 합병증으로 이어지는 질병이다. 혈액 순환이 원활하지 않거나 간 기능이 떨어지면 인슐린 저항성이 발생하고 이로 인해 혈당이 점점 높아진다. 따라서 혈당 수치만 낮추는 방식보다 혈액 순환과 간의 기능을 개선하는 식단이 필요하다. 검은콩은 이러한 과정에 긍정적인 영향을 미치는 식품이다. 마그네슘이 풍부해 혈액 순환을 원활하게 하고 식물성 아미노산이 간에서 효소를 만드는 재료로 활용된다. 이 효소들은 에너지 대사, 해독, 혈관 재생을 원활히 하면서 당뇨 진행을 늦추는 데 도움을 준다. 검은콩은 당근과 함께 섭취할 경우 효소 생성이 극대화돼 신진대사 개선과 혈관 건강 유지에 더욱 효과적이다. 섭취 방법은 삶아서 먹거나 콩즙 형태로 마시는 것이 좋다. 생콩은 소화가 어렵고 설사를 유발할 수 있기 때문에 피하는 것이 바람직하다. 특히 불린 콩을 그대로 갈아 만든 콩즙은 영양소 손실이 적고 흡수율이 높아 당뇨 환자에게 적합하다. 이렇게 만든 콩즙은 채소 면을 곁들인 콩국수처럼 다양한 요리에도 활용할 수 있다. 아침 식사도 중요한 부분이다. 밤새 이어진 공복 상태에서 간은 이미 에너지 결핍을 겪고 있기 때문에 아침을 거르면 간 기능 저하가 심해지고 당뇨 관리가 더 어려워진다. 이때 검은콩에 더해 현미밥과 생채소를 중심으로 한 아침 식단은 비타민, 미네랄, 효소를 충분히 공급해 혈액 순환을 돕고 간 기능 회복에 기여한다. 또한 호두나 캐슈넛처럼 오메가3 지방산이 풍부한 견과류를 곁들이면 혈관 염증을 줄이는 데 유리하다.
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